يمكن أن يكون حجم الطحن هو الفرق بين كوب رائع من القهوة الفرنسية وكوب زيتي ولزج من المرارة البنية الساخنة، بالإضافة إلى زيادة النكهات وكثافة التحميص.
في معظم الحالات، يتحدد حجم الطحن المطلوب بناءً على أداة تحضير القهوة المستخدمة. ولأن مشروبات القهوة يمكن تحضيرها بالتقطير أو بالضغط، يجب أن تتوافق طريقة الطحن وحجمه مع معدات تحضير القهوة لديك.
عندما يلامس البن الماء، تؤثر درجة طحنه على مذاقه. فدرجة نعومة أو خشونة طحن حبوب البن تؤثر على سرعة مرور الماء عبرها، مما يؤثر بدوره على قوة قهوتك.
طحن خشن
إذا كانت حبوب البن مطحونة طحناً خشناً، فسيمر الماء سريعاً عبرها، مما يؤدي إلى فقدان جزء فقط من النكهة. وللحصول على نكهة متوازنة، يُنصح بنقع هذه الحبوب لفترة أطول قليلاً لاستخلاص المزيد من النكهة. ولهذا السبب، على سبيل المثال، قد يستغرق تحضير فنجان قهوة مثالي باستخدام مكبس القهوة الفرنسي أربع دقائق.
طحن متوسط
الطحنة المثالية للقهوة المقطرة هي الطحنة المتوسطة، وهي المعيار المعتمد للقهوة المطحونة مسبقًا في محلات البقالة. يسهل وضع هذه القهوة في فلتر التقطير لأنها أقل التصاقًا بالورق. تشبه في قوامها وحجمها الرمل الجاف.
طحن ناعم
تتميز حبوب البن المطحونة ناعماً بحبيبات دقيقة متقاربة. يستغرق الماء وقتاً أطول للمرور عبر جميع الحبيبات، مما يُعزز النكهة. لهذا السبب، تحتاج إلى وقت أقل بكثير لتحضير الإسبريسو مقارنةً باستخدام مكبس القهوة الفرنسي للحصول على النكهة الكاملة.
ما هي أفضل درجة طحن لقهوة فنجانك؟
الطحن الخشن: يعتبر هذا الطحن الخشن للقهوة مثاليًا لطرق التحضير التي تتطلب غمرها بالماء، مثل طريقة التحضير الفرنسية.
الطحن المتوسط الخشن: بالنسبة لمعظم أدوات تحضير القهوة المقطرة، مثل Chemex، يكون هذا الطحن أنعم قليلاً ولكنه لا يزال خشنًا جدًا.
طحن متوسط: يعتبر هذا الطحن ذو الملمس الرملي للقهوة أحد أكثر أنواع الطحن شيوعًا، وهو مثالي لماكينات صنع القهوة بالتنقيط وآلات إيروبريس.
طحن متوسط النعومة: يشبه هذا الطحن الرمل الحريري ولكنه لا يلتصق ببعضه، مما يجعله خيارًا جيدًا لمعظم صانعي القهوة المقطرة.
طحن ناعم: يتميز هذا المسحوق الناعم بنعومة فائقة، فهو أدق من ملح الطعام. ولأنه يتماسك جيدًا، فإن الطحن الناعم مثالي لماكينات الإسبريسو.
استمتع باللعب!