في المشروبات المميزة، يُضاف الحليب دائمًا على شكل رغوة، سواءً استُخدمت الرغوة في القهوة أم لا. والسبب هو أن إدخال الهواء في الحليب يُحسّن مذاقه وقوامه بشكلٍ ملحوظ. تُضفي عملية رغوة الحليب وتبخيره عليه قوامًا غنيًا وحلوًا وكريميًا فاخرًا وناعمًا كالحرير. كل لاتيه وكابتشينو وفلات وايت لذيذة استمتعت بها في المقاهي هي نتيجة استخدام إسبريسو عالي الجودة وحليب ذي قوام مثالي بنسبة مثالية. إليك كيفية تحضيرها في المنزل:
المنتج المميز: إبريق حليب إيدي. تسوق أباريق الحليب هنا.
تحضير الحليب بقوام كريمي في 5 خطوات سهلة
١. املأ الإبريق بالحليب البارد - ما لا يقل عن ثلث الإبريق ولا يزيد عن نصفه - لأن الحليب يحتاج إلى مساحة للتمدد أثناء عملية التبخير. قبل وضع عصا البخار في الإبريق، شغّل البخار لبضع ثوانٍ للتخلص من أي ماء متبقٍ في العصا ولزيادة الضغط.
٢. أمسك الإبريق بزاوية بحيث تدخل العصا بشكل مائل إلى الجانب الأيمن السفلي من الإبريق. ضع طرف العصا على بعد ١-٢ سم أسفل سطح الحليب.
3. بمجرد أن تبدأ بملاحظة تأثير الدوامة في الحليب، اخفض عصا الخلط قليلاً في الحليب، ولكن ليس لدرجة أن تلامس قاع الإبريق.
٤- حرّكي الحليب حتى تحصلي على الحجم المطلوب. يكون الحليب في درجة الحرارة المناسبة عندما يكون الإبريق ساخناً عند لمسه.
٥. اطرق الإبريق برفق على سطح مستوٍ لكسر أي فقاعات على السطح، ثم حرّك الحليب فيه قليلاً لتوزيعه بالتساوي. يجب أن يكون قوامه ناعماً كالحرير، كطلاء رطب.
المنتج المميز: إبريق حليب باريستا سبيس. تسوق أباريق الحليب هنا.
5 نصائح وحيل لتحسين قوام الحليب
1. استخدم الحليب البارد فقط، وكلما كان أبرد كان أفضل، ولكن ليس المجمد. يمكنك حتى تبريد الإبريق للحصول على نتيجة أفضل.
٢. يجب أن تكون الفتحات المحيطة بفوهة البخار نظيفة دائمًا. حتى الفتحات المسدودة جزئيًا قد تؤثر على قدرة عصا البخار على إنتاج رغوة كافية.
3. امسح دائمًا العصا والطرف بقطعة قماش نظيفة ورطبة قبل الاستخدام وبعده للتخلص من بقايا الحليب بسهولة أكبر أثناء عملية التنظيف.
٤. السر يكمن في العمل بسرعة، قبل أن يبدأ الحليب بالانفصال. صب الحليب في الإسبريسو مباشرة بعد عملية التبخير.
٥. استخدم الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج. إذا كنت ترغب في استخدام حليب نباتي، فإن حليب المكاديميا وحليب اللوز يعطيان أفضل النتائج من بين أنواع الحليب النباتي الأخرى.
هل تعلم أنه يمكنك في بين بيردز شراء مجموعة متنوعة من أنواع الحليب النباتي لتحضير قهوة خالية من منتجات الألبان في المنزل؟تسوق هنا. 