ما هي القهوة المختصة؟
يُشار إلى القهوة التي تحصل على 80 نقطة أو أكثر على مقياس من 100 نقطة من قبل متذوق قهوة معتمد (SCAA) أو مقيّم جودة مؤهل باسم "القهوة المختصة" أو "القهوة المختصة" (CQI).
القهوة المختصة هي قهوة وصلت إلى ذروة جودتها، وتتميز عن غيرها من أنواع القهوة لأنها تُزرع على ارتفاع مثالي، وفي الوقت الأمثل من السنة، وفي أفضل أنواع التربة، ثم تُحصد في الوقت الأمثل. كل هذا يُنتج بعضًا من أروع أنواع القهوة وأكثرها نكهة في العالم.
إن وصف القهوة بأنها عادية هو طريقة ملتوية للقول بأنها منخفضة الجودة والمذاق في مجتمع اليوم بين مستخدمي القهوة ومحمصيها ومزارعيها وغيرهم.
عندما تشرب القهوة العادية، فمن المحتمل أن تحصل على مذاق غير سار وتجربة أقل من رائعة.
أما القهوة المختصة، من ناحية أخرى، فتضمن الجودة طوال عملية إنتاج القهوة بأكملها، من البذرة إلى الفنجان.
ما الذي يجعله مختلفاً؟
تُعد عمليات تحضير القهوة أبرز الفروقات بين المقاهي المتخصصة ومقاهي السلاسل التقليدية.
يمكن تحضير القهوة المقطرة بدقة عالية باستخدام غلايات ذات فوهات معقوفة. كما تتيح لك المؤقتات تحضير قهوتك باستمرار.
يمكن إنتاج نفس القهوة بثماني طرق مختلفة باستخدام عمليات يدوية، مما ينتج عنه اختلافات طفيفة في الطعم اللاحق والقوام.
تتميز أنواع القهوة المختصة بتنوع أكبر بكثير من أنواع القهوة التجارية. يمكن شراء القهوة حسب بلد المنشأ (كينيا، كولومبيا)، أو درجة التحميص (التحميص الفرنسي، التحميص الإيطالي)، أو المزيج (المُعدّ حسب وقت اليوم، أو السعر، أو النكهة). بينما توفر المقاهي التجارية تشكيلة محدودة من أنواع القهوة المخلوطة والمحمصة، مع فرص ضئيلة لشراء قهوة أحادية المنشأ غير مخلوطة.
القهوة التجارية هي أمر واقع في علب أو أكياس، لكن القهوة المتخصصة تسمح للزبائن بالمشاركة في إنتاج متعتهم.