يدرك كل من يستمتع بالقهوة أن نكهة المشروب النهائي تتحدد بشكل أساسي بجودة حبوب البن ونضارتها. ولذلك، يفضل معظم الناس تحضير قهوتهم باستخدام حبوب مطحونة طازجة.
معظم المنتجات المتوفرة في السوق تُقدّم تقديرًا لمدة صلاحيتها قبل أن تفسد. لكن الأمر يختلف مع عبوات القهوة. ففي العادة، تكتفي شركات القهوة بذكر تاريخ التحميص على عبواتها دون تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية المتوقع. ومن هنا يبرز السؤال البديهي: "كم من الوقت تبقى حبوب البن طازجة بعد التحميص؟"
هناك قاعدة عامة تُعرف بقاعدة 15/15/15/15. تفسد حبوب البن غير المحمصة خلال 15 شهرًا، بينما تفسد حبوب البن المحمصة خلال 15 يومًا. أما البن المطحون فيفسد بعد 15 دقيقة، لذا يجب تقديم القهوة الطازجة في غضون 15 ثانية.
تعتمد نضارة حبوب البن عادةً على الجهد والدقة المبذولين في تخزينها. إذا كنت تملك عبوة بن وترغب في معرفة مدى نضارتها، فتابع القراءة لمعرفة المزيد عن مدة صلاحية حبوب البن الكاملة وطرق تخزينها.
كم تدوم صلاحية حبوب البن الكاملة؟
تتأكسد زيوت حبوب البن ومكونات النكهة والمركبات العطرية بمرور الوقت، مما يتسبب في تدهور كبير في نكهة القهوة.
غالباً ما تتحدد سرعة هذه العملية بعوامل مثل نوع حبوب البن، ودرجة التحميص، وظروف التخزين.
هذا هو السؤال الأكثر شيوعًا بين مُحبي القهوة الجدد. والإجابة دائمًا واحدة: اطحن حبوب البن بالقدر اللازم فقط قبل التحضير مباشرةً. يُرجى عدم طحنها قبل ليلة من التحضير إذا كنت مضطرًا لذلك.
نخبركم بذلك لأن عملية الأكسدة ستغير النكهة بشكل كبير. فمنذ لحظة فتح كيس حبوب البن، وطحنها، وحتى بعد انتهاء تحميصها، تتغير مساحة سطحها، مما يزيد من معدل أكسدتها.
فيما يلي تفصيل عام لفترة صلاحية أنواع مختلفة من حبوب البن الكاملة.
يمكن أن تدوم حبوب البن المحمصة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
تفقد حبوب البن المحمصة رائحتها ونكهتها بسرعة أكبر من حبوب البن الخضراء. لذلك، يجب توخي الحذر الشديد عند تخزينها.
تبقى حبوب البن المحمصة الكاملة طازجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد التحميص. ويمكنها أن تبقى طازجة وذات نكهة مميزة لأكثر من شهر إذا تم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق مزود بصمام أحادي الاتجاه.
إذا اشتريت حبوب البن المحمصة من متجر، فتأكد من استهلاكها في غضون ستة أسابيع من تاريخ التحميص.
إذا تم تعبئة القهوة بتفريغ الهواء، فيمكن تخزينها لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أشهر.
يمكن أن تدوم حبوب البن المحمصة التي تم ضخ النيتروجين فيها وتعبئتها في كيس ذي صمام أحادي الاتجاه لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم حبوب البن المحمصة التي يتم شراؤها من المتاجر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد فتحها.
ضع في اعتبارك أنه كلما كان تحميص القهوة أغمق، كلما فقدت نضارتها ونكهتها بشكل أسرع.
يمكن تخزين حبوب البن الأخضر لسنوات إذا تم إحكام إغلاقها بشكل صحيح.
يفضل معظم عشاق القهوة شراء حبوب البن المحمصة مسبقًا؛ ومع ذلك، يفضل البعض تحميصها بأنفسهم وبالتالي شراء حبوب البن الخضراء.
إذا كنت تفضل شراء حبوب البن الخضراء، فإليك ملخصًا عن مدة صلاحيتها:
إذا كانت حبوب البن الخضراء لا تزال معبأة بتفريغ الهواء ومغلقة بإحكام، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة في مخزن المؤن لعدة سنوات.
بعد فتحها، يمكن تخزينها في كيس من القطن أو الخيش لمدة عامين. قد تتسبب تقلبات درجة الحرارة والرطوبة في نمو العفن على الفاصوليا الخضراء، مما يؤدي إلى تلفها. لتجنب ذلك، احفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم حبوب البن الخضراء لأكثر من عامين دون أن تفقد نكهتها.
كيف أحافظ على نضارة حبوب البن الكاملة؟
يجب تخزين حبوب البن بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها ونكهتها المميزة. إليك بعض النصائح التي تساعدك على تخزين قهوتك بشكل سليم:
احفظ الحبوب في مكان بارد ومحكم الإغلاق.
كما ذكرنا سابقاً، فإن الهواء والرطوبة والحرارة الشديدة والضوء هي أسوأ أعداء قهوتك.
للحفاظ على نكهة التحميص لحبوب البن الكاملة، خزّنها في درجة حرارة الغرفة في وعاء معتم محكم الإغلاق. تجنّب استخدام الأوعية الشفافة لأنها تسمح بدخول الضوء، مما يؤثر سلبًا على نكهة قهوتك.
احرص على إبعاد حبوب البن عن "المناطق الساخنة" في مطبخك. قد تكون هذه المناطق بالقرب من الفرن أو في زاوية من المطبخ تتعرض لكمية كبيرة من أشعة الشمس والحرارة.
على الرغم من أن عبوات بيع القهوة بالتجزئة مناسبة لفترة قصيرة، إلا أنها ليست مثالية للتخزين طويل الأمد. لذا، يُنصح بشراء حاويات تخزين خاصة محكمة الإغلاق.
شراء القهوة بكميات صغيرة.
تفقد حبوب البن نضارتها فور تحميصها وفتحها، مما يؤدي إلى خسائر، خاصةً لعشاق القهوة الذين يفضلون شراء الحبوب الكاملة بكميات كبيرة.
احرص دائمًا على شراء القهوة المحمصة حديثًا بكميات صغيرة لتجنب هذه الخسائر.
هل من الممكن تجميد حبوب البن الكاملة؟
بالتأكيد يمكنك ذلك!
لطالما كان تجميد حبوب البن كطريقة للتخزين موضوعًا مثيرًا للجدل في عالم القهوة. ومع ذلك، فقد أثبتت هذه الطريقة أنها الأفضل، خاصةً لعشاق القهوة الذين يشترونها بكميات كبيرة.
يمكن أن تدوم حبوب البن المحمصة المجمدة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، بينما يمكن أن تدوم حبوب البن الخضراء المجمدة إلى أجل غير مسمى.
تذكر أن تذيب حبوب البن المجمدة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طحنها وتحضيرها.
تجنب أيضًا إعادة تجميد حبوب البن التي تم إذابتها مسبقًا لأنك ستفسدها.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت حبوب البن لديك فاسدة؟
إذا أردتَ معرفة ما إذا كانت حبوب قهوتك قد فسدت، فشمّها. فرائحة حبوب القهوة القديمة إما خافتة أو زنخة أو عفنة. وإذا كانت رائحة الحبوب زنخة أو عفنة، فسيكون طعم القهوة الناتجة مماثلاً.
خاتمة
إذا كنت من محبي شراء حبوب البن بكميات كبيرة، فهذه المقالة موجهة إليك. اتبع إرشاداتنا لمساعدتك على تخزين حبوب البن الكاملة بشكل أفضل لتدوم لفترة أطول.
استمتعوا بتحضير الجعة!