كيف
هيا بنا نبدأ!
قهوة ممتلئة الجسم • الاستمتاع بالحليب • تحميص أغمق
The French Press هي آلة كلاسيكية خالدة - في الواقع كانت الطريقة الأولى لصنع القهوة التي رأيتها في حياتي. لا تستخدم طريقة التخمير هذه المرشحات الورقية ، وتعتمد بدلاً من الشبكة المعدنية ، لذلك تحصل على جزيئات دقيقة وزيوت أساسية تذوب في التخمير ، مما يمنحك قهوة أعمق وأكثر كثافة. تبرز الزيوت الأساسية من الفول أفضل صفات التحميص الجيد والداكن.
الصحافة الفرنسية
ملعقة أو محرض
غلاية
جهاز قياس الوزن
1 لتر من الماء (مصفى أو معبأ)
67 جرام قهوة مطحونة خشنة
ملاحظة يرجى التأكد من وزن وقياس كل شيء بدقة!
سواء كان لديك فرنش برس زجاجي أو معدني ، فمن المحتمل أن يكون ملمسه رائعًا إلى حد ما عندما لا يكون قيد الاستخدام. هذا يعني أنك ، عندما تختمر ، تفقد الحرارة التي يجب استخدامها في الاستخراج وستسخن فرنش بريس بدلاً من ذلك! لتجنب ذلك ، ستحتاج إلى تسخين فرنش برس مسبقًا عن طريق سكب الماء الساخن فيه. سيستغرق تسخين المطبعة حوالي 30 ثانية ، لذا يمكنك طحن حبوبك في هذه الأثناء.
قبل المتابعة ، أفرغ الماء.
أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها للحصول على الحبوب بالحجم المناسب ، تأكد من أنها مكتنزة / خشنة ، لأنه حان الوقت الآن لإلقائها. لقد قلت هذا من قبل على مدونتنا ولكن من المهم أن تزن حبيباتك بدلاً من ذلك للقياس باستخدام الملعقة. هذا يضمن نسبة مناسبة من القهوة إلى الماء. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 15 مل من الماء لكل جرام من القهوة المطحونة (1 لتر من الماء مقابل 67 جرامًا من المطاحن).
الخطوة التالية هي إخراج الغازات من المطاحن والاستخراج في جميع المطاحن في نفس الوقت تقريبًا. للقيام بذلك ، عليك أن تبدأ في صب الغليان على الفاصوليا ، ما يكفي لغمرها جميعًا ولكن ليس لملء الإبريق ، وبدء التقليب. يجب أن ترى الخليط يبدأ في الظهور في عملية تسمى Blooming والتي ناقشتها في مدونتنا. يجب أن تستغرق بضع ثوانٍ في تقليب تلك الفقاعات ، ثم اتركها تستريح لمدة 30 ثانية ودع الماء يدفع باقي الغازات. هذا لضمان اتصال جميع أسطح الطحن بالماء وعدم انسدادها بفقاعات ثاني أكسيد الكربون.
الآن بعد أن أطلق الطحن كل ثاني أكسيد الكربون ، حان الوقت لملء الدورق بقية الطريق بالماء المغلي ، والتحريك برفق للتأكد من دمج أي حبيبات تطفو فوق الماء في التحضير بشكل صحيح. احرص على ألا تكون قويًا جدًا في التحريك لأن هذا سيسرع الاستخراج ويترك طعمًا مرًا بمجرد التخمير.
بعد ذلك ، ضع الغطاء أعلى فرنش بريس ، وإذا لزم الأمر ، اضغط على المكبس بما يكفي بحيث تلامس الشبكة الجزء العلوي من الماء. لا تضغط على طول الطريق (أعلم أنه مغري).
ستحتاج إلى تركه يستمر في التخمير لمدة 3 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، اضغط على المكبس لأسفل حتى تمتلئ حبيبات القهوة في الأسفل ، لكن ليس بشدة بحيث تبدأ في عصرها ، وإلا ستجبر بعض النكهات المرّة جدًا.
ثم صب في الكوب واستمتع! احرص على عدم ترك قهوتك في الفرنش بريس لفترة طويلة بعد التخمير حيث ستستمر الطحن في النقع وستنتهي بقهوة مرة. إذا كنت تخطط لشرب قهوتك ببطء على مدار بضع ساعات ، فإنني أوصيك بصب قهوتك في كوب السفر للحفاظ على دفئها.
