بوروندي كايانزا لاهوائية، الدفعة 4

تُعد هذه الدفعة جزءاً من مجموعتنا البنفسجية، وتتميز بحلاوة عميقة تبقى على الحنك. ولأنها معالجة طبيعية لاهوائية، تُترك ثمار القهوة لتتخمر لمدة 72 ساعة في خزانات خالية من الأكسجين، ثم تُجفف ببطء داخل الثمرة على مدى 21 إلى 28 يوماً. ويسهم وقت التجفيف الأطول هذا مباشرة في الحلاوة العالية في الفنجان. ولأن هذه الدفعة من تعاونية تجمع الثمار من أكثر من 1500 مزرعة صغيرة مختلفة، فهي معقدة، مع لمحات من الفواكه الحمراء والفواكه البنفسجية والحمضيات.