من أهم العوامل المؤثرة على جودة قهوتك هي طحن حبوب البن بشكل صحيح. فعند طحن حبوب البن المحمصة حديثًا، تزداد مساحة سطحها الملامسة للماء. وتحدد درجة نعومة أو خشونة الطحن سرعة مرور الماء عبرها، وهذا ما يؤثر على مذاق قهوتك.
في هذا الدليل السريع، نعرض لكم أفضل النصائح والحيل لطحن حبوب البن بشكل صحيح : 
طحن ناعم:
يؤدي الطحن الأنعم إلى تكدس حبوب البن بشكل أقرب، مما يجعل الماء يستغرق وقتاً أطول للمرور، مما يؤدي إلى استخلاص أكبر، ونكهات أكثر مرارة، وقوام أكثر كثافة.
الطحن الخشن:
يسمح الطحن الخشن للماء بالتدفق عبر القهوة بسرعة أكبر، مع وقت تحضير أقصر واستخلاص أقل، مما يخلق نكهات زهرية وفواكه مجففة.
10 نصائح وحيل لطحن قهوتك بشكل صحيح:
١. قِس كمية حبوب البن قبل طحنها. يمكنك فعل ذلك باستخدام ميزان رقمي يساعدك على قياس الحبوب بدقة. تسوّق الموازين الرقمية من BeanBurds . عادةً ما يُحضّر كوب قهوة قوي بنسبة ١:٢٠ (جزء واحد من القهوة مقابل ٢٠ جزءًا من الماء). مع ذلك، يعود لك الخيار في هذه النسبة حسب طريقة تحضيرك للقهوة وتفضيلاتك. يمكنك تجربة حاسبة القهوة لدينا هنا لمعرفة نسبة حبوب البن إلى الماء لتحضير قهوتك المفضلة.
٢. إذا لم تقم بقياس كمية الفاصوليا، فلا تخزن الفاصوليا المتبقية في وعاء الفاصوليا. أعد وضعها في وعاء محكم الإغلاق.
3. تعلّم من خلال طحن بعض القهوة وتقييم حجمها. بالنسبة لأحجام الأكواب الصغيرة (10 أونصات)، يُفضّل استخدام طحن ناعم، أما بالنسبة لأحجام الأكواب الكبيرة، فيُفضّل استخدام طحن متوسط الخشونة، ولكن هذا يعتمد بشكل كبير على العديد من العوامل.
4. قم بإجراء التعديلات واحدة تلو الأخرى وحدد آثارها عن طريق التخمير والتذوق.
5. عند استخدام مطحنة آلة الإسبريسو، اختر سلة الترشيح ذات الجدار الواحد عند طحن حبوب البن الطازجة لأنها تسمح لك بتجربة الطحن والجرعة والضغط لإنشاء إسبريسو أكثر توازناً.
٦. لا تطحن حبوب البن طحناً ناعماً جداً أو خشناً جداً. إذا بدت كالبودرة وملمسها كالدقيق عند فركها بين الأصابع، فهذا يعني أن الطحن ناعم جداً. لن يتدفق الماء عبر القهوة حتى تحت الضغط، مما يؤدي إلى استخلاص زائد - إسبريسو داكن اللون ومر. أما إذا كان الطحن خشناً جداً، فسيتدفق الماء عبر القهوة بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى استخلاص ناقص - إسبريسو بلا نكهة ولون.
٧. إذا كان طعم قهوتك مائيًا وحامضيًا، فقد يكون طحن حبوب البن خشنًا جدًا. جرب طحنًا أنعم، وانظر إن كان ذلك يحل المشكلة. أما إذا كان طعم قهوتك مرًا جدًا، فقد يكون طحنها ناعمًا جدًا. قد يُحسّن الطحن الخشن من مذاق قهوتك.
8. نظّف حاوية حبوب البن والشفرات المخروطية بانتظام. امسح بقايا القهوة بعد كل استخدام.
9. احرص دائمًا على إبقاء المطحنة جافة. فإذا كانت رطبة، ستلتصق حبيبات القهوة ببعضها البعض وتصبح متكتلة.
١٠. استخدم دائمًا حبوب البن الكاملة المحمصة حديثًا، ولا تستخدم الحبوب المطحونة مسبقًا. تفقد حبوب البن نكهتها ونضارتها بسرعة أكبر بعد طحنها. حاول اختيار حبوب بن محمصة خلال أسبوعين من تاريخ التحميص. وللحصول على أفضل النتائج، اطحن حبوب البن مباشرة قبل تحضير القهوة.
هل تعلم أنه في بين بيردز، نضمن لك الحصول على حبوب قهوة كاملة محمصة طازجة في كل مرة تطلب فيها حبوب قهوة؟ يمكنك أيضاً اختيار طحن الحبوب إذا كنت تفضل ترك الأمر للمختصين. كما يمكنك اختيار نوع الطحن الذي يناسب طريقة تحضيرك - طحن الإسبريسو، أو طحن الترشيح، أو طحن الفرنش برس.
تسوق حبوب البن المتخصصة من محامص محلية في الإمارات العربية المتحدة من مجموعة واسعة ومتنوعة هنا.